닭고기와 인삼은 '금상첨화'

닭고기와 인삼은 '금상첨화'

[알면 약 되는 음식 궁합]

닭고기 요리에 인삼을 넣으면 영양과 맛에 모두 좋다.

/사진=클립아트코리아

 

닭고기는 찜, 볶음, 튀김 등 

여러 가지 조리법으로

 사람들에게 사랑받는 고기다.

 단백질이 많아 근육 및 세포 조직 생성, 

두뇌 성장, 면역력 저하 방지 등에 좋다.

 또 섬유질이 가늘고 연하며 

지방 함량이 낮아 소화도 잘된다.

불포화지방산과 레놀레산이 들어 있어

암 발생 억제와 심장병, 

동맥경화 예방에도 도움이 된다.

 단백질, 비타민A·B군·C, 엽산, 칼슘 등의

 영양성분이 풍부하면서

 콜레스테롤과 칼로리는 적어 

다이어트 식품으로도 애용되고 있다.

 

◇닭고기와 좋은 궁합 - 인삼·마늘·밤

인삼은 닭고기의 육질을 부드럽게 해주고,

인삼 특유의 향으로 

닭고기에서 날 수 있는 누린내를 제거해준다.

 또 인삼에는 피로 해소, 면역력 향상,

혈류 개선 등의 효과가 있는

 생리활성물질인 사포닌이 들어 있어 

이 고단백질 식품인 

닭고기와 함께 섭취하면

 신진대사를 활발하게 해 

허약해진 몸을 보강하는 데 도움이 된다.

삼계탕에 인삼이 들어가는 이유이기도 하다.

 

마늘도 닭고기와 잘 어울린다.

 마늘에 함유된 알리신 성분은

 비타민 B1의 체내흡수율을 높여주는데,

 닭고기에는

 비타민 B1이 풍부하게 들어 있다.

비타민 B1은 

우리 몸이 에너지를 생성할 수 있도록 한다.

또 닭고기 요리에 마늘을 넣으면

닭 비린내를 효과적으로 제거해

 맛을 향상시킬 수 있다.

 

◇닭고기와 나쁜 궁합 - 녹차·맥주

녹차와 닭고기를 함께 먹는 것은 피하는 게 좋다.

 닭고기에는 철분이 풍부한데,

녹차에 들어 있는 탄닌 성분은 

철분 흡수를 방해한다.

 

닭고기를 튀긴 치킨과

 맥주의 조합인 ‘치맥’은

가장 사랑받는 단골 메뉴이지만,

건강을 위해선 삼가는 게 좋다.

 기름진 치킨에

 통풍을 일으키는 원인인 

요산을 생성하는 퓨린이 함유된

 맥주를 먹게 되면

 통풍을 유발할 수 있기 때문이다.