人香萬里

간편하지만… 전자레인지에 돌리면 위험한 식품들 ▲... 최지우 기자 먹다 남은 배달음식을 용기째로 전자레인지에 가열하면 환경호르몬 노출 위험이 있다/사진=클립아트코리아 차갑게 식은 음식을 전자레인지에 돌리면 편리하게 데워 먹을 수 있다. 그런데 전자레인지에 재가열하면 안 되는 음식도있다. 무엇일까? ◇달걀 달걀을 전자레인지에 돌리면 내부 압력이 급격히 높아져 터질 수 있다. 보통 달걀을 끓는 물에 조리하할 때는 열이 달걀바깥쪽부터 안쪽으로 전달돼 서서히 익는다. 반면, 전자레인지는 달걀 내부와 외부에 동시에 열을 전달한다. 달걀이 점점가열되면 내부의 수분이 열을 흡수해 기체로 변해 압력이 커진다. 달걀 껍데기가 그 압력을 견디지 못하면 ‘펑’하고 터지게 된다. 따라서 달걀은 전자레인지 대신 냄비나 프라이..

생활상식 40가지 1 양치 후 양치물을 변기통에 뱉고 10분 후 물을 내리면 신기하게 악취가 사라집니다 2 달걀을 삶기 전에 한 시간 정도 실온에 둔 다음 소금을 약간 넣어주거나 식초를 몇 방울 넣으면 터지지도 않고 잘 삶아집니다 3 눅눅해진 김을 전자렌지에 살짝만 돌려주면 다시 바삭바삭해집니다 4 옷에 볼펜자국이 묻었을 때는 물파스로 싹싹 문질러 주면 볼펜자국이 잘 지워집니다 5 돼지고기를 요리할 때 커피 한 스푼만 넣으면 잡냄새를 말끔히 없애주는 효과가 있습니다 6 말라서 딱딱해진 식빵 사이에 새 식빵을 끼워주면 새 식빵처럼 촉촉해집니다 7 사과 반쪽을 차 안에 하룻밤 놔두면 차 안에 냄새가 제거 됩니다 8 장미꽃을 화병에 꽂을 때 소다수를 부으면 시들지 않고 오래 갑니다 9 옷에 묻은 잉크의 얼룩은..

각종 냄새 없애는 방법 가구 냄새 처음 구입한 가구에서 집안 가득 기름과 칠 냄새로 머리가 아픕니다. 이럴때 찻잎을 이용하면 간단히 해결됩니다. 찻잎을 담근 물에 걸레를 빨아 닦아내면 냄새가 말끔히 없어집니다. 마른걸레로 뒷마무리를 하면 가구 수명도 오래 갑니다. 또 다른 방법으로 식초와 소주를 적신 헝겊으로 닦으면 냄새가 없어집니다. 계란 냄새 계란요리 특유의 냄새를 없애려면 파슬리를 잘게 썰어 계란 위에 뿌리면 냄새가 없어지고 모양도 예쁘게 됩니다. 소량에도 효과가 있기 때문에 많이 뿌리지 않도록 합니다. 구두 발냄새 발에 땀이 많이 나 구두 속에 악취가 심한 사람은 냉장고용 탈취제나 숯을 넣어두면 냄새가 깨끗이 제거됩니다. 그릇에 밴 김치, 생선 냄새 플라스틱 용기에 생선이나 김치를 담아 놓으면 냄..

냉장고에 보관하면 안 되는 11가지 식품 가정용 냉장고는 1913년 발명돼 그 역사가 100년이 넘었다. 일반 가정집은 물론이고 원룸에도 냉장고는 없어서는 안 되는 필수적인 생활 가전제품이 됐다. 그 편리함이야 이루 말로 다 할 수 없을 정도다. 그러나 냉장고를 제대로 알고 사용하는 건 쉽지 않다. 냉장고는 보관하는 식품에 박테리아가 번식하고 식품이 부패하는 속도를 늦춰준다. 냉장고 내부 온도는 1∼5도가 적당하다고 한다. 너무 온도가 낮으면 식품의 질감과 맛이 바뀌기도 하고 때로는 영양가도 변할 수 있다. 미국의 요리 전문가인 섀넌 켈리가 정리한 냉장고에 보관하면 안 되는 22가지 식품을 소개한다. 1. 커피 가능한 한 신선하게 유지하기 위해 건조하고 시원한 곳이 필요하다. 그러나 냉장고 온도는 너무 ..

만능 해결사 레몬을 아시나요? 히말라야가 원산지이지만 미국 캘리포니아, 호주, 지중해 연안에서 많이 재배하는 레몬. 생각만 해도 그 시큼한 맛 때문에 눈이 절로 찌푸려져도 그 향은 매력적이다. 비타민 C와 구연산이 풍부해 신맛이 강하고 음료, 과자, 화장품의 원료로도 사용된다. 각종 칵테일을 만들 때는 물론 요리할 때도 빠지지 않는다. 이 밖에도 레몬은 만능 해결사 수준의 다양한 용도가 있다. 12가지 레몬 효과를 소개한다. 1. 냉장고 탈취 냉장고에서 나는 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 냉장고 안에 레몬주스를 넣어두면 좋다. 스펀지나 솜에 묻혀 둘 수도 있다. 2. 식품 변색 방지 감자, 사과, 배 등 과일에 레몬즙을 발라주면 빨리 색이 변하는 걸 방지하는 효과가 있다. 3. 가재도구 청결 레몬을 씻은 ..

매번 버리는 양파 껍질, 대파 뿌리.. 잘 쓰면 '약' 된다 버리는 식재료 속 의외의 성분 양파 껍질 등 쉽게 버리는 식재료에 건강에 도움이 되는 성분이 함유된 경우가 있다. /사진=클립아트코리아 과일이나 채소를 요리해 먹을 때 껍질이나 뿌리 등을 잘라서 그냥 버릴 때가 많다. 영양소가 전혀 없을 것이라는 생각에서다. 그런데 생각 없이 버리던 식재료에 건강에 도움을 주는 성분이 함유된 경우도 있다. 버리는 식재료에 들어 있는 의외의 성분에 대해 알아본다. ▷양파 껍질 양파 껍질에는 항산화 성분 '플라보노이드'가 알맹이의 30~40배로 많다. 플라보노이드는 세포 노화를 유발하는 활성산소를 제거한다. 노인성 치매나 파킨슨병 등 뇌 질환도 예방한다고 알려졌다. 육수를 낼 때 양파를 껍질째 넣어 먹으면 양파 껍..

소주 재활용 법 먹다 남은 소주 알코올 대용 위생적으로 깨끗이 보존해야 하는 곳은 먹다 남은 소주를 분무기에 담아 마지막에 분무기로 뿌려주면 효과가 좋다. 상처가 났을때 소주로 소독해 주어도 효과적이다. 먹다 남은 소주로 눌어붙은 때 제거 소주는 냄비에 눟어붙은 자국, 싱크대 주변에 튄 음식 국물자국도 잘 닦아준다. 분무기로 소주를 넉넉히 뿌리고 2-3분뒤에 수세미로 문지르면 깨끗이 닦여진다. 먹다 남은 소주로 냉장고 냄새를 없앤다. 먹다 남은 소주를 그냥 버리지 마시고, 뚜껑을 열어 놓은 채로 소주병을 냉장고에 넣어두세요. 알콜 성분이 냄새를 분해해서 냉장고 냄새를 사라지게 한답니다. 가끔 냉장고 청소시에 먹다 남은 소주를 명행주에 적셔서 가볍게 닦아내면 냄새가 안납니다. 먹다 남은 소주로 프라이팬의 ..

영양 만점 달걀, 조리 시 꼭! 지켜야 할 수칙은? 달걀에서 주로 검출되는 살모넬라균은 식중독을 일으켜 위생에 각별히 신경써야 한다. [사진=게티이미지뱅크] 바쁜 아침 간편한 달걀 프라이, 배고픈 오후 3시 든든한 삶은 달걀, 저녁 반찬으론 따뜻한 달걀말이까지… 그야말로 만능 식재료인 달걀. 영양만점의 건강한 식재료지만 조리 위생에 따라 '살모넬라' 식중독을 주의해야 한다. 달걀 조리 시 지켜야 할 위생 수칙, 식품의약처안전처의 자료를 토대로 알아보자. 살모넬라 식중독은 달걀이나 오리, 돼지 등 동물의 장 내부와 자연에 널리 퍼져있는 식중독균이다. ▲감염된 생달걀이나 덜 익힌 달걀 ▲소독이 덜 된 우유 ▲오염된 육류 섭취 ▲살모넬라균에 감염된 동물 및 동물 주변 환경과 접촉에 의해 감염된다. 감염되면 6..

김장철인데 농산물 국산과 중국산 비교하는 '간단' 방법 김장철이다. 배추·고추 등의 농산물을 구입할 때 조심해야 할 게 있다. 중국산 농산물을 국산으로 둔갑해 판매하는 경우도 심심치 않게 있어서, 소비자들은 이를 잘 구별해야 한다. 국산 농산물은 중국산에 비해 품질 관리가 엄격해 안심하고 먹을 수 있다. 영양소가 풍부한 국산 농산물로 김치를 담그면 항산화물질이 풍부해지는 등 건강에 더 도움이 될 것이라는 게 전문가들의 설명이다. ​국립농산물품질관리원에서 알려주는 김장 재료 국산과 중국산 차이점을 소개한다. 배추 국산 배추는 전체 모양이 타원형이고, 밑동의 면적이 좁고 동그랗다. 밑동에 흙이 묻어 있다. 중국산 배추는 전체 모양이 둥그스름한 사각형이다(장방형). 밑동이 크고, 깨끗하게 절단돼 있어서 흙이 ..

이런 여덟가지 음식들을 다시 데워먹지 마세요~ 다시 데워 먹으면 절대 안되는 음식 8가지 요리를 하다보면 딱 양을 조절해서 만들기가 쉽지 않다. 반드시 남는 음식이 있기 마련이다. 남은 음식은 바로 버리지 않고 잘 보관했다가 전자레인지로 다시 데워먹는 경우가 대부분이다. 하지만 건강이라는 측면에서 바라보면 바람직하지 않을 때가 많다. 가급적 먹을 만큼만 요리하고 남기지 않는 것이 최선이겠지만, 어쩔수 없이 음식이 남게되고 보관한 음식을 다시 데워먹어야 한다면 아래 음식들만큼은 피해주시기 바란다. 아마 평소에 자주 데워먹던 것들도 있어 깜짝 놀랄 수도 있으니 앞으로는 꼭 조심하시길 바란다. 1. 치킨 단백질 덩어리인 치킨은 다시 데우면 여러가지 소화 장애 물질을 만들어 낸다고 한다. 데우지 말고 차라리 차..